|
 Vi har fått
lov til å gjengi to av oppskriftene fra kokeboken, som i tillegg til
mange spennende og utradisjonelle matretter, gir tips til matlaging
ombord og hvor dere kan finne føden.
Grove
fiskekaker
"En ting jeg
misliker med de aller fleste fiskekakene vi får kjøpt ferdiglaget,
er at de er så kompakte og tunge. Ofte er det blandet inn mye
potetmel, som ikke bidrar særlig til å dempe fiskekakens tetthet.
Dersom du har det som jeg, kan jeg anbefale husmortrikset i denne
oppskriften.
for fire
800 gram filetert og beinfri fisk
1 finhakket sjalottløk
1 finhakket liten fennikel
2 ss finhakket ingefær
1 håndfull hakket gressløk
3 eggehviter
smør til steking
slik gjør du:
Her kan du bruke det fiskeslaget du har tilgang på, og det er bare
deilig å blande både røde og hvite fiskeslag. Bruk i hvert fall én
fet fisk, som for eksempel laks. Hakk fisken godt med en skarp kniv,
og bland inn løk, fennikel, ingefær og gressløk. Pisk eggehvitene
stive, og vend denne luftige kremen forsiktig i fiskeblandingen.
Denne nesten flytende deigen må stekes med en gang, ellers faller
den sammen. Bruk en middels varm panne med smør, og legg fire store
burgere i pannen av gangen. Disse fiskekakene egner seg mye
dårligere som gummiviskelær og tennisballer enn de ferdigproduserte,
men til gjengjeld er de langt bedre som middagsmat i båten
vår. Til slike fiskekaker kan du serverer salat og en kald saus som
raita eller rømme- og dilldressing, eller med kokte poteter hvis du
har mest lyst på det. Dersom du lager mange nok med en gang, har du
til lunsj underveis neste dag, for eksempel med salat i pitabrød."
Mammas
røede potetsalat
"Ferdigkjøpt potetsalat er kanskje noe av de vondeste jeg vet om.
Har du allerede kokte poteter fra i går, er denne salaten nesten
like rask å lage som å åpne en slik boks. Min mor liker ikke å stå
over grytene i timevis, men hun er desto bedre til å inspirere andre
til å lage mat, noe som sparket i gang min egen matinteresse. Hun
har dog noen spesialiteter som ingen slår henne på. Potetsalaten er
en av dem. For meg er dette smaken av barndommens sankthansaften.
for fire
1 grovhakket rødløk
1 selleristilk i tynne skiver
1 liten grovhakket purre eller 2 vårløk
4 ss grovhakket sylteagurk
6 ss rømme
3 ss yoghurt naturell
3 ss majones
1 ss dijonsennep
saften av 1/2 sitron
1 ss hvitvinseddik
noen kapers eller litt salt
1/4 finhakket chilipepper
6 av gårsdagens kokte poteter
pynt med granateplefrø
slik gjør du:
Blant alt annet enn poteter og granateplefrø i en bolle. Skrell og
del potetene i så store stykker som du foretrekker, og bland dem inn
i den ferdige dressingen. Strø over granateplefrø. En slik
potetsalat blir gjerne bedre av å stå et par timer før servering.
NB! Får du
mange kokte poteter til overs etter middagen, så vet du hva du skal
servere dagen etter! Er de skrelt, kan du skvise over en sitron;
syren gjør at potetene ikke blir stygge i kjøleboksen over natten.
Vær da kanskje litt mer varsom med sitronsalt i dressingen. Eller
ikke."
God tur & appetitt!
Les omtalen av boken.
|
